2015年6月19日 星期五

台灣刀刃與日本刀刃

猜猜看,下列刀刃中,哪幾片是日本打造?哪幾片是台灣打造?




 分辨得出來嗎?


猜對了,您的刀刃辨識功力升級了~~


猜不出來,是正常,別難過~~

答案出來了嗎?













謎底即將揭曉..........

.
.
.
.
.
.



上列幾款刀刃中,只有最下面一排,『日本娘』、『南十字星』、『角利』是日本刀片,其餘皆是 MIT。
您猜對幾個~~


如何判斷日本刀刃與台灣刀刃?

台灣打造刀刃工法與日本刀刃打造方式不同,所以刀背呈現的紋路不同。
大多數的日本刀刃,刀背紋路呈縱向紋。如下圖





早期進口台灣的日本刀刃,會在刀背烙上代理商名稱,及中央標準局審核序號。

最近幾年,鉋刀刃需求不復以往,代理商不再委託日方大量製作屬於自己代理商號的刀刃。
所以,最近幾年進口的鉋刀刃,已少見烙上代理商商號。


台灣製造的刀背紋路呈橫向紋

以上資訊,供參考~

但是~~
上述資訊中,強調是“大多數”,意思是~有例外...
應該有人懷疑,那片『白鳳』刀不是日本製造嗎?
我也~曾經~以為是...
尤其是下面那張圖面,縱向紋路,還有隱隱約約、模糊不清的『XX代理店』字樣



結果,鹿港司斬釘截鐵的說『那不是!』 
@o@  怎麼會~~
條件都符合啊~啊~啊~

接著鹿港司說,看到那 “點” 沒~
製造的人還是有良心的留下伏筆...

鹿港司還開玩笑說,全台灣最多代理商在哪裡,你知道嗎?(我怎麼會知道 @_@ ,我都還沒出生呢! )
是在鹿港~
蛤~為什麼?
因為,當年在鹿港製造鉋刀刃的打鐵工廠,喜歡在刀背打上模糊的”XX代理店“字樣。
上面並沒有清楚顯示是哪家貿易代理商,有可能他代理的是自家生產的刀。
強調一下~是”代理自家“生產的刀刃,不要會錯意,以為是代理日本刀~  ^皿^
蛤~還有這種事......  @_@ 

欸~哎~唉~

有一段時間,木工人瘋狂在跳蚤市場搜購老鉋刀,只要看到“白鳳”便不手軟的下手購入。如果以日本刀的價格,買入台灣紅火刀,是不是有點令人......

日本刀刃鋼材一定優嗎?
之前搜出這些老刀片,心中原本很興奮:又可賣個好價錢,哈哈哈。 ({^O^})

但是,鹿港司說『日本娘』、『南十字星』、『角利』那幾片刀,鋼質比台灣白火還差~~
瞬間~  (´・_・`)|| ~落空

在台灣出現的日本刀,並非每一款都是優質刀,之前常遇到木工人喜滋滋的拿著跳蚤場的戰利品,有時~真不想潑冷水,但是~真相永遠是殘酷的....... 



認識一下日本鋼材級數


日本鋼材級數表



喔!補充一下~
早期,日本鉋刀刃的刀背也有橫向紋路的工法(少數)。





2015年6月18日 星期四

鉋刀刃的故事~認識市面上常見的鉋刀刀刃


台灣鉋刀融合漢式木作手工具及日式大工道具的工法、外型、操作方式,演繹成現今台灣鉋刀文化。台灣歷經日本殖民五十年,鉋刀式樣深受日本鉋刀產業影響。直到現在,台灣鉋刀樣式及採用刀刃種類依然隨著日本鉋刀產業發展而跟隨變化。

早期鉋刀都是木工師傅自行製作,刀刃則取式樣委託打鐵鋪打造一樣的造型,然後自己加工研磨。當時並沒有貼鋼技術,刀刃品質良莠,完全決定於打鐵師傅的技術。

甲午戰爭後,台灣在馬關條約中,淪為日本殖民地。日本治理台灣初期,帶來日本木工匠師,建造生活起居需求屋舍及器具,也將「大工道具」(木作手工具)樣式引進台灣。剛開始,從日本引進鉋刀整組物件,但是在物資缺乏貧困的年代,日本進口的大工道具,並不是領取微薄工資的木匠師所能支付的高額消費。於是商人聘請當地製鉋技術優良的小木匠師製作鉋台,刀刃則請當地打鐵匠打造日式刀刃式樣,降低鉋刀售價。台灣鉋刀產業因此逐步發展,至今~~(台灣鉋刀產業發展、演變,詳細內容請見「臺灣傳統木作手工具-鉋」第10頁“鹿港鉋刀產業發展”)


日本 長台鉋


中國 鉋刀

目前在五金工具市場常見的鉋刀刀刃種類分貼鋼和全鋼。
日治時期,引進刀刃貼鋼技術,將鋼與軟鐵進行鍛接,合而為一,稱為貼鋼。
全鋼,指的是整片刀刃都是鋼材,目前市面上有鋸片鋼和高速鋼兩款。
常見貼鋼刀刃:日本一級鋼、日本二級鋼、台灣紅火鋼、台灣白火鋼。
常見全鋼刀刃:高速鋼、鋸片鋼。

貼鋼:
日本一級鋼:貼鋼鋼材,青紙一號鋼。
日本二級鋼:貼鋼鋼材,青紙二號鋼。
台灣紅火鋼:貼鋼鋼材,早期採用青紙二號鋼;近年,鋼材成本增高,鉋刀售價無法提高的情況下,採用其他國家鋼材。
台灣白火鋼:貼鋼刀刃,中碳鋼。

  日本一級鋼 式樣 

  日本一級鋼 式樣

日本一級刀小知識:一級刀採用日本青紙一號鋼材,所以稱日本一級刃。上列三種花紋是二十幾年前,從日本進口台灣常見的日本一級刃花式。

                                       日本二級鋼 式樣



                                    日本二級鋼式樣

 日本二級刀小知識:二級刀採用日本青紙二號鋼材,所以稱日本二級刃。“北海道”、“泰山一郎”的刀刃花紋,是寸八、二寸刀刃專屬紋路。“神戶”、“橫兵”刀刃上的小草紋路是寸四、寸六刀刃專屬花紋。

*其他未列的刀銘,可依刀刃花紋判斷,為一級刃或二級刃。








   紅火刀刃 式樣 

台灣刀刃小知識:刀刃銘文打上“大日本”、”泰山“、“土牛”,表示紅火鋼。刀刃銘文打上“小林利”,代表白火鋼。(找不刀”小林利“刀刃圖片,找到再補上。)


*紅火鋼和白火鋼差別在哪裏?
    外觀無法辨識,操作過程才能區分,紅火刀刃比白火刀刃的耐利度持久。



全鋼:
高速鋼(High Speed Steel,簡稱HSS):在碳素鋼中配合多種合金,經過退火、淬火、回火等過程,產生良好鋼性,且耐高溫,適於作高速切削而得其名。
更專業的全鋼相關資料請點閱   http://www.twwiki.com/wiki/高速鋼

鋸片鋼:取自大型機械鋸台所淘汰的鋸片。運用在大型機械的鋸片必須在高速高溫的條件下運作,通常兼具高硬度、韌性的特性。

高速鋼

鋸片鋼

全鋼刀刃,硬度高,刀刃損耗低,對於專業木工師傅而言,是非常經濟實惠的刀刃。但是並非市面上所有高速鋼刀都屬高硬度、高利度材質,需注意!
鋸片鋼,因為是淘汰的鋸片,所以刀刃單側邊會有鋸齒痕跡。有些不肖商人,取一般鋼片魚目混珠,購買時要特別注意。

如果想問,如何分辨高速鋼品質,我也無法判斷,因為外觀看不出來,使用過才知道。鋸片鋼則可依側邊鋸齒痕來判斷真、膺品。




臻愛碎碎念:
觀察中國製造的鉋刀(木井方)和西式鉋刀,採用的是全鋼刀刃,只有日本和台灣有貼鋼技術。
中國鉋刀使用全鋼刀刃
走訪台灣東部、南部、中部的打鐵鋪,只有鹿港才有貼鋼鍛接技術的刀刃製作工廠。
在台灣,打鐵是一項高勞動,低回報率的行業,夏天必須忍受火爐的高溫,且在火爐邊必須長時間吸取煤灰。現在已經沒有新生代願意從事打鐵業,台灣傳統打鐵業面臨斷層問題。
曾訪談打鐵老師傅,老師傅感嘆說:
”貼鋼“是需要技巧,溫度、火侯控制得宜,“鋼”才能和”鐵“貼合。做成了,一片刀也不過百來元,失敗了,連一元都不值。

政府願意花上億經費在台灣各地放煙火,卻沒有單位重視即將消失的傳統產業。
一項專業技術的養成,花上數十年歲月累積,捨棄一項傳統產業技術卻只要瞬間。
先民血汗累積的文化產業,任其流失...
台灣,究竟剩下什麼?    


2015年6月6日 星期六

外鋼圓鑿研磨 Part 2


磨刀真的不只是在磨練技術,而是在磨耐心。
圓形鑿刀比平口鑿刀更難研磨,一組鑿刀10支,看著師傅耐心的依依研磨,自己在旁邊拿著傻瓜相機拍攝,雙手還不時抖動。全程約半小時,整個研磨過程結束,師傅的腰酸了,我的腳也麻了。呼~好累~(師傅是真的累了,我是蹲的好累!)
圓鑿研磨流程和平口刀一樣,師傅磨刀順序:粗磨石→細砥石。
研磨圓鑿需準備一組專門研磨弧形刀刃的磨刀石,因為研磨弧形刀的機率小,所以取已研磨變形的磨刀石,作為研磨弧形刀刃的磨刀石。

有木工人問,要怎樣才能將磨刀石磨凹陷?
將磨刀石磨成凹陷,比保持磨刀石平整容易多了。(⌒-⌒)
看鹿港司研磨圓鑿過程,在同一位置研磨,自然會形成凹陷。
倒是研磨弧形角度,需要有點耐心。循著磨刀石側面,研磨內凹刀面,慢慢的形成弧形弧度。
當弧形磨刀石成型後,下次磨圓形刀刃就簡單多了。
說的比做的容易(^皿^),「知難行易」,試試吧!
常常在網路上看到木工人製作的木工作品,漂亮又精緻,想必在木工之路投入相當心力,也克服許多困難才有的成就。
木工之路,是條修心、修行之路,克服這問題,其他難題就難不倒了。

仔細觀察,慢慢摸索鹿港司磨刀的「手路」吧!


外鋼圓鑿研磨 Part 2




外鋼圓鑿研磨 Part 3


小規格圓鑿鋼面研磨



小規格圓鑿鋼背研磨

其實~個人認為,研磨圓型鑿刀,真的有點小難。但是重複觀看幾次後,抓到鹿港司磨刀手法後,就比較進入狀況。慢慢研究吧!